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食品安全监测需要用到的仪器安全监测仪器-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:33:18 阅读: 来源:通风机厂家

食品安全监测需要用到的仪器_安全 监测 仪器

导读:食品安全是前题,质量(品质)即营养价值是基本要求,确保健康是终极目的,而仪器和检测技术是检测、监管、保障食品质量安全的技术支撑。 十大项检测任务所用的仪器设备 1 农药残留检测 所需的核心仪器:气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、毛细管区带电泳(CZE)、薄层色谱(TLC)等。我国多以GC和HPLC为基础。部份财政状况极好县级检测单位,为了确证(定性分析),应用国产的色-质联用(GC-MS)也已足够了,地(市)级以上检测单位,才需LC-MS甚至GC-MS-MS。 2 兽药、渔药残留检测 兽、渔药残留多达21类,且大多为大分子,结构和生化性质复杂。现代除少量应用GC、TLC和各种免疫分析法,作快速筛之外,已广泛使用高效、高分辨率的LC和能可靠确证和多残分析的各种色-质联用仪:GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和LC-MS-MS。 3 添加剂、非法添加物检测 原卫生部负责,有关部门配合,至2010年清理、整合并公布了165项食品添加剂的国家标准,其中有95项添加剂不仅有安全标准,还含鉴别、检测和仲裁法。 合法使用的添加剂的含量多为常量级,少部份微量级,所以检测、仲裁方法和仪器,即用常量和部份微量级的的检测仪器就够了,以其采用率排序,大致如下:滴定仪、水分计、重量法(烘箱与天平)、酸度计、熔点仪、比色计、分光仪、UV、红外、旋光仪、纸层析、薄层色谱、离子选择电极等,即使成分较复杂时,用一般的LC和GC即可。涉及元素分析时,用原子吸收和原子荧光。食品安全监测需要用到的仪器 4 有毒有害元素及其价态检测 有毒有害元素检测方法与仪器:早先有用溶出伏安法和分光光度仪,如今绝大多用原子吸收光谱仪(AAS)和原子荧光光谱仪(AFS)。AFS可用于检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等元素,灵敏度高、检出限低、并可多元素同时检测,且价廉。电感耦合等离子发射光谱 质谱联用仪(ICP-MS),检出限可达ng/L级水平。我认为基层检测机构,应用国产的AAS和AFS已足够了。 5 致病菌检验和细菌鉴定的方法与仪器 食源性食品安全事件中,有40%以上是致病菌引发的 ,有十大类致病菌,每一类又分许多种,毒性和发病率差别很大,如大肠埃希菌中0157等致病率很高。传统的细菌污染指标是:菌落总数和大肠菌群,在安全卫生学上的意义是反应细菌污染程度、潜在的危险性,许多国家采用此指标。我国2010年公布有关微生物检验的10个国家标准,也沿用上述指标。釆用传统的检验方法,用的仪器是:培养器皿和培养箱、菌落计数器,有的外加染色、显微镜检、自动计数功能以及检测试剂盒。 6 生物毒素(真菌与真菌毒素)的检测 自然界生物毒素数百种,如毒磨菇中的毒素,水产品中以贝类毒素为代表的毒素等,人们很熟悉鉴别和处理。食品安全中危害性很大的是粮油及其制品、饲料、奶及制品因储运不当、发霉等因素造成一些真菌的代谢物-黄曲霉毒素、伏马霉素、赭曲霉素、玉米赤霉烯酮等,毒性很大。以黄曲霉毒素为例,其毒性是氰化钾的10倍,是砒霜的68倍,且有极强的致癌作用,比六六六高10000倍。 黄曲霉菌毒素B1、B2、G1、G2等的确证检测技术与仪器,国外是用LC-MS-MS,国产品尚不成熟。 7 食品品质与营养成分检测 人们对食品关心的是:外观、口感、安全、营养,后二者是核心,而品质好坏,实际上是指对人体发育、生长和生存必需的八大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、生物活性成分、水和纤维素(后二项有的不称营养素而视为参与物)。这些营养素中除矿物质外都是常量级,所以用常规、经典的化学分析方法和仪器就能胜任,如玻璃器皿、滴定仪、比色计、酸度计、天平 国产品很多,也已很成熟。 8 转基因农产品检测 虽然转基因农产品危害性至今争论不休,尚难确切定论,为防患于未然,我国制定了《农业转基因生物安全管理条例》,农业部发布了《农业转基因生物标签的标识》标准,制定了转基因生物及其产品食用安全检测试验方法和40个转基因植物及其产品成分(或环境安全)检测方法,其中大部份是用聚合酶联反应(PCR)检验技术。 转基因农产品的检测,即检测农产品中是否有外源基因,即从检测启动子、终止子、标记基因片断、目的基因片断、外源基因转录产物的丰度等入手。就方法而言,分为基因水平的检测(各种PCR定性、定量方法和基因芯片技术)和基因转录水平检测(酶联免疫吸附反应技术、蛋白芯片技术以及Southen杂交Westen印迹法等)。 9 食品安全快速筛查技术与仪器 为实现我国食品安全监管、检测从源头抓起,全面、及时地监控全国的食品安全,快速筛查技术与仪器在我国现阶段具有特殊意义,如今有一定的市场规模和正在不断深入,有市场前景的现场速测、筛查技术与仪器主要有:分子光谱法及纸层析法、免疫分析方法、ATP荧光法、酶的抑制法.生物传感器、微缩芯片实验室和便携式微流控芯片系统、纳米材料修饰的微型化和智能化电化学传感器、.激光拉曼光谱法、深紫外光谱及近红外光谱法、离子迁移质谱仪(lMS)和小型化飞行时间质谱仪(TOF-MS) 、飞秒激光太赫兹时域光谱仪、实时直接分析质谱仪(DART-MS)和便携式质谱仪等。 10 样品前处理及实验室必备的中小型仪器設备 食品质量安全检测中,大多是在复杂的基质中检测残留物和污染物,传统的样品前处理技术已成为瓶颈,故一系列新技术,将取而代之,这些新技术和仪器有: (1) 固相萃取仪(SPE) ,采用各种吸附剂、进行萃取、纯化、富集; (2)固相微萃取仪(SPME), 集萃取、纯化、浓缩等功能为一体,小巧、简便,且易与其他分析仪器直接联用; (3)基质固相分散萃取(MSPDE), 不必进行匀浆、沉淀、离心、pH值调节、转移等传统程序,将样品与键合固体萃取体混合和研磨、装柱,选择不同溶剂淋洗柱子,即可逐一得到待测组分,完成萃取和纯化的全过程; (4)超临界流体萃取仪(SFE), 不使用有机溶剂、简便、高效、快速、选择性强,便于和GC、LC等联机,但对含有羟基和羧基的样品萃取较困难; (5)凝胶渗析萃取仪(GPC), 利用凝胶色谱分离技术,纯化容量大、回收率较高,易于和其他仪器联机。该装置有待更小型、简便并减少溶剂用量; (6)近几年来还研发出一系列复杂基质中萃取微量和痕量有机物残留的仪器设备,如:固相萃取搅拌棒(SHSE)、固相微萃取纤维(SPME)、分子印跡 、免疫亲和柱、集束毛细管萃取器(A1T-SPME)等等。

(来源:中国食品机械设备网)

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