这种食材很便宜却被视为“垃圾”

这种食材很便宜却被视为垃圾

在大多数心目中，认为好的食材能让菜肴更加美味，虽然有一定的道理，但是一些被人们丢弃的食材做出来的菜肴也是很可口的。在超市里，剩下的香菇根在人们眼中就是垃圾，吃起来没有香菇爽口，在市场上的价格还很便宜，有时候都没有人要。不过行家却当成宝，认为这种蘑菇根非常美味。

如果用普通的烹饪方式做出来的蘑菇根当然会被很多人嫌弃，如果把它做成蘑菇酱，却成为大多数人所钟爱的一道下饭菜。在市场上，蘑菇酱的价格比蘑菇根要贵的多，其中还添加了很多防腐剂。不过自己做出来的蘑菇酱，也会比较卫生健康，这样熬出来的蘑菇酱香味更浓郁。

把蘑菇根上的硬根去掉，然后用清水清洗后，把蘑菇根切成小块，在切的时候要注意，因为蘑菇根比较小，而且也比较散乱，所以想要吃到美味的蘑菇酱需要有一定的耐心。再把一些葱姜蒜全部切成小碎粒。把所有的材料都处理好之后，就可以下锅炒制了。

炒蘑菇酱的时候要在锅中多加一些油，把蘑菇根全部放进去，要注意火候的把握，等到蘑菇根的外表变小之后，就要转为小火焖，让油脂慢慢的融进蘑菇根中。蘑菇根的香味才能更好的激发出来。这样时候千万不要把葱姜蒜加进去，要用另一口锅进行炒制，多放入一些油，炒出香味之后，就可以放入适量的豆瓣酱、甜面酱等，用中小火慢慢的熬制。最后把这些调料加到蘑菇根中，熬制一会儿，就可以出锅了。蘑菇根做成菜肴后，很多人抢着吃。

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