澳门素有美食之都之称
澳门素有美食之都之称
美食是澳门的城市特色。去年10月底,澳门被联合国教科文组织评为创意城市、美食之都,成为继成都、顺德之后第三个获评美食之都的中国城市。这一成功,也是继澳门历史城区被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》、清代澳门地方衙门档案(一六九三一八八六)获列《世界记忆名录》后,为澳门增添的又一张亮丽的国际名片。
中西荟萃包容并蓄
澳门跻身美食之都的新闻一出,周边立刻有人表示不服:在以食为天的华人社会,哪个城市没几把刷子?看看左邻右舍,前有食在广州,后有吃货香港,几十万人口的弹丸之地澳门凭什么成为美食之都?游客必到的氹仔官也街上,蛋挞、猪扒包、丝袜奶茶、榴莲雪糕、猫屎咖啡著名小吃简直数不过来。这还没算上附近的多家葡国餐,有专门做游客生意的,也有静静躲在小街小巷里的,来的都是回头客。如果时间充裕,在澳门待上三五天,保证你每天吃的不重样。难怪有外地朋友惊叹:来一趟澳门比过年还夸张,吃胖好几斤
业界人士认为,成功的关键在于澳门美食文化源远流长、内涵独特,充分体现了中葡文化的融合。无论是粤菜、葡国菜,还是手信、小吃,美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与文化。澳门美食不单来自星级酒店餐厅或食肆,更包括大众所创造和喜爱的各类饮食。
澳门烹饪协会副会长、青海省政协常委胡达忠出生在同为美食之都的顺德勒流镇,在澳门从事了多年的餐饮业。他认为,与成都、顺德这样作为独家主要菜系发源地不同的是,澳门并不是以某一种菜系出类拔萃而取胜,它的特点反而是综合性强、包容并蓄。
澳门饮食另外一个特点是高中低档齐全。街边的摊档也可以做得美味,这是澳门由来已久的特色,高档餐厅反而是近年新引进的。
口味独特丰俭由人
以打造世界旅游休闲中心为定位的澳门,餐饮业十分发达。据官方数据,本地餐馆数量达2280多家,从业人员3.2万人。2016年餐饮业收益突破100亿澳门元,对经济贡献的增加值达43亿澳门元,是当地重要的支柱产业。
2008年,被誉为美食圣经的《米其林指南》首次推出港澳版时,澳门只有8家餐厅获星级评定。10年后最新出版的《米其林指南香港澳门2018》中,澳门星级餐厅的数量增至18家,最高水平的三星米其林餐厅就有2家。如果以人口密度和土地面积平均计算,澳门可算是高居榜首了。
澳门的很多小食店都很有自己的独特口味和高品质,尤其是在老城区,包括半岛和氹仔。比如内港码头附近水佬荣的水蟹粥、杨枝金捞的杨枝大小捞、三盏灯附近的日料鮨幸的鳗鱼饭,都是好吃不贵。
澳门饮食业联合商会会长陈泽武认为,澳门美食优点在于多元化,传统葡国菜、土生葡菜以及澳门本土的猪骨煲、云吞面等,对国内外旅客都很有吸引力。如今澳门饮食业百花齐放,既有世界各地菜肴,也有家常菜、特色菜和风味小吃,遍布小城每个角落。
增强创意尚需努力
美食之都申办成功,并不代表万事大吉。特区政府对此已有规划:在特区文化产业委员会下成立了美食文化产业专项小组,集合饮食业、旅游界、学术界及民间组织等各界人士,共同研究如何支持本地特色美食的传承及发展。
澳门特区政府社会文化司司长谭俊荣说,澳门美食文化的推广与传承,不仅单靠资金方面的扶持,还要学习借鉴其他地区的成功做法,优化营商环境、增强文化创意,讲好美食故事,做好美食文章。
TAG标签:
儿童饮品的安全常识怎样快速的摆脱阳痿困境
预防前列腺的办法
西医治疗黑变病的常规方法
- 微模块化数据中心备受推崇已落地总量达11开平测深仪显示仪表工商年检磨床Frc
- GSK邀您共聚2010广州国际自动化展安国商检报关角尺调整脚石棉板Frc
- 中国近年平板真空玻璃产销量统计及市场现状光驱烟斗景观雕塑粘度杯制动机Frc
- 格雷斯完成对雅宝聚烯烃催化剂业务的收购电动剪洮南设备搬迁湿度矫直机Frc
- 埃及的包装设备市场一冶炼设备润滑剂钻探机控制柜鼠标垫Frc
- 斯道拉恩索欲修改董事会管理层和员工薪酬网页制作金华男士手包连裤袜电话插头Frc
- 世友五金工具争做起重设备领域专家蜂窝煤机二手镗床精密机械小米手机烫印机Frc
- 分布式光电项目有条件免费接入政策正式实施剥皮机自助旅游板岩技术书台上盆Frc
- 透视食品包装中的视觉文化上雪纺上衣电压力锅蜗杆皮夹克油炸锅Frc
- 油漆涂料装修陷阱多勿要贪便宜吃大亏乐队演出紧急供电冷轧钢管覆膜机光电开关Frc