芋子烧排骨，简单的家常做法

芋子烧排骨，简单的家常做法

平常我家里人都很爱吃糖醋排骨的，只是大厨现在身体情况不允许吃甜的东西，所以，就改为红烧吧（红烧也需要放一点点糖，但所放的糖有限）！

正好我们又爱吃芋子，他就买了芋子和排骨一起烧，用最简单、最家常的做法，做一道芋子烧排骨，营养美味兼得。

食材：仔排1斤左右，芋子适量，小葱、生姜少许，白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、盐少许。冰糖少许，香叶一片。

做法：

1.仔排斩成小块后先用清水浸泡出血水，芋艿去皮切成滚刀块，冲洗干净待用。

2.然后把仔排焯水，焯水的时候，水里要放一个葱结、几片生姜、一大勺料酒，一点点白胡椒粉，煮开后，去除血沫，再捞出用流水冲洗干净排骨上的浮沫，控干水分待用。

3.锅里放油，油温上来后，先放入仔排，小火煸炒

4.煸炒至表皮呈微微黄白色后，加入一大勺料酒，葱段、姜片，

5.无辣不欢的朋友可以像我家这样，再往里面加一点郫县豆瓣酱，

6.加少许生抽上色

7.然后加入刚才焯排骨的水，我家留着用来炒冬瓜和烧豆腐了，这里就只是加了开水进来

8.加的水要淹没排骨，为增香，可加一片香叶进来，然后开大火，烧开后转小火，盖上锅盖焖烧40分钟左右，

9.再加入芋艿，翻炒均匀后，盖上锅盖，继续小火焖烧30分钟。加盐调味，加几粒冰糖，再加少许鸡精增鲜

10.最后收汁装盘，撒上葱花。

好了，家常红烧芋子排骨就做好了，做法简单，味道鲜美，营养丰富。

有朋友可能会担心芋子炖不耙软，可以提前把芋子焯了一下水，再与排骨炖的时候，可减少后续炖烧时间。当然，我家这样做，比较偷懒了，但芋子也已经酥软变糯，排骨咸香适口，这道菜还挺下饭的。有喜欢的朋友，不妨试着做一做。

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