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餐饮市场时下刮啥风上海人偏爱虾蟹-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:34:31 阅读: 来源:通风机厂家

餐饮市场时下刮啥风 上海人偏爱“虾蟹”

餐饮市场时下刮啥风?最新“上海餐饮风向标”显示,在各个菜系中,日本料理的爱好者偏多。东南亚菜、自助餐、西餐、素菜、西北菜、粤菜等菜系受消费者欢迎程度最高,但商户数量相对较少,表明这几种菜系市场潜量大。而本帮苏浙菜、川菜、火锅、面包甜点商户相对而言受欢迎程度较低,加上商户数量较多,竞争比较激烈;而湘菜、东北菜、贵州菜等菜系的市场还有待培育。

数据透露,今年10月,上海餐厅存活率为98.6%,略低于北京和广州。而上海新增餐厅的净增长率为2%,略高于北京1.5%。同月数据显示,上海餐饮人均消费价格为77.2元,消费价格最高的是自助餐,为人均191.8元。传统本帮苏浙菜中,“虾蟹”是最热门的推荐菜元素。在上海菜排名前十的热门推荐菜中,最受推崇的前五位分别为红烧肉、清炒河虾仁、蟹粉豆腐、水晶虾仁、油爆虾,其中与“虾蟹”有关的菜占据了四席。

日前发布的“上海餐饮风向标”显示,截至今年10月31日,大众点评所收录上海现存的餐厅数量总计60113家,而截至2007年2月收录的上海餐饮商户为18151家,5年间扩容3倍多。

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