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健康饮食很重要杜绝食源性疾病《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:38:46 阅读: 来源:通风机厂家

【健康讯 2016年6月15日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

世卫组织数据显示,含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品可导致腹泻、癌症等200多种疾病。据统计,食源性和水源性腹泻病每年导致约200万人死亡,其中有许多是儿童。

春季细菌易滋生,健康饮食很重要

春季是细菌滋生的活跃期,也是经过冬季贮藏的蔬菜易产生有毒物质的季节,稍不注意就会发生细菌性、化学性食物中毒事件。

对此,中国疾病预防控制中心特别提醒,春季外出游玩聚餐时,勿食毒死,病死或者死因不明的家畜,鱼虾等;也不要食用任何腐烂发霉的食品,饮料。外出烧烤应到正规超市购买合格肉制品,不购买不食用不认识的菌类和野菜。除此之外,像海鲜这样易携带寄生虫类食物,也一定要煮熟后食用。

3类食物易致癌,要少吃

一是发霉的食物,气候潮湿、闷热、贮藏设施差等原因很容易导致谷类、豆类发生霉变,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种比较公认的、最强的肝癌致癌物。

二是加工肉制品,是指经过盐腌、烟熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品,例如火腿、熏肉,香肠、热狗等。在加工过程中常常添加硝酸盐和亚硝酸盐,这两种化合物可在腌制过程中形成N-亚硝基化合物,这是已知的人类致癌物。

三是煎炸熏烤食品,如油条、油糕、油饼,这类面粉做的食物在超过200℃高温油炸后,蛋白质、脂肪就会转变成苯并芘;在烧焦、烤焦的状态下,苯并芘含量更高。而苯并芘是一级致癌物,比二恶英、尼古丁的致癌风险更大。

除此之外,还有部分食品如煎炸土豆产品、烘焙谷物产品和咖啡在高温烹煮(通常在120℃以上)过程中由自然成分形成的可导致癌症的丙烯酰胺。

杜绝食源性疾病发生,好习惯要养成

为了预防食源性疾病,要养成好的卫生习惯,以及健康的饮食习惯。

1、饭前用肥皂或清洁剂洗手的习惯。

2、剩饭剩菜凉了再放入冰箱,再次食用前要充分加热。

3、根块类蔬菜和水果要彻底削皮,叶子菜和水果要用安全的水浸洗。

4、切菜时,生食熟食要分案板。

5、摒弃“不干不净,吃了没病”的观念,凡是要入口的食物,都要清洗干净。

6、少食麻辣烫、火锅、生海鲜等。

(实习编辑:姚嘉曦)

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